چای سفید از بوته گیاه چای سیاه، سبز و اولانگ تهیه می‌شود؛ اما نوع برگ و روش فراوری آن متفاوت از باقی چای‌هاست. برگ‌های چای سفید از جوان‌ترین برگ‌های بوته چای چیده می‌شود؛ با این تفاوت که برگ چای سفید را باید قبل از باز شدن برگ‌های بوته چای برداشت کرد. ظاهر این برگ‌ها نازک، کوچک و با کرک‌های سفیدرنگ است که بلافاصله پس از چیده شدن با نور خورشید به‌صورت طبیعی خشک می‌شوند. ازآنجایی‌که میزان فراوری چای سفید بسیار کم است، در مقایسه با ۳ نوع چای دیگر، بیشترین کافئین را دارد. مقدار کافئین یک فنجان چای سفید تا حد زیادی وابسته به روش دم‌کردن آن است. هرچه درجه حرارت آب و مدت زمان دم‌کردن چای بیشتر باشد، کافئین بیشتری از خود آزاد خواهد کرد.

چای سفید سرشار از آنتی‌اکسیدان است. با نوشیدن چای سفید به اندام ایده‌آل خود دست پیدا کنید. چای سفید یک آنتی‌باکتریال قوی است. چای سفید خاصیت ضد سرطانی دارد. ترکیبات موجود در چای سفید مانع از پوکی‌استخوان می‌شود. نوشیدن چای سفید پیری را به تعویق می‌اندازد. چای سفید شما را از بیماری‌های پارکینسون و آلزایمر دور نگه می‌دارد