ادویه کاری اولین بار توسط انگلیسی‌ها برای ساده‌سازی آشپزی هندی تهیه شد؛ زیرا امکان درست کردن برخی ادویه‌های هندی برای آن‌ها امکان‌پذیر نبود. استفاده از این ادویه از گذشته در کشورهایی نظیر هند و پاکستان رواج یافته و در آشپزی ایرانی نیز جای گرفته است.
دویه کاری ترکیبات مختلفی دارد که در همه‌جا یکسان نیست و ممکن است همراه با کمی تغییر باشد. به طور کلی، پودر کاری از ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل چیلی قرمز، زیره، هل، تخم گشنیز، تخم شنبلیله، برگ بو یا برگ کاری، تخم ریحان شیرین، جوز هندی، دارچین، سیر، میخک، دانه رازیانه، دانه خردل و زنجبیل ساخته می‌شود.
ادویه کاری موجب افزایش سوخت‌وساز بدن، کاهش درد و التهابات عضلانی و پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها می‌شود. در ایران از این ادویه برای بهبود طعم و رنگ غذا و از بین بردن بوی زهم گوشت و مرغ استفاده می‌شود
هنوز هیچ نقد و بررسی صورت نگفته است.